xiaodouding

原料:
　　猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油
　　
　　做法:
　　1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

　　2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
　　3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可

不会烧菜，谢谢楼主提供，准备跟着学习做做。

看上去很简单 ，不知道做起来难不难 谢谢LZ分享～

呵呵，好复杂。猪蹄很要求技术的，不腻油滑，还没有怪味很难做到

hsiloveu

我给大家介绍一个去除猪蹄的骚腥怪味的方法：
用冰水加少许小苏打浸泡2小时即可。

红烧猪蹄很好吃，就是做起来很麻烦，如果有详细的视频介绍和配好的专门的作料就好了。

lvshiwoae

我最喜欢吃这个了，可惜不会做啊，有空得学学