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一道热热乎乎、软嫩好味又抢手的素菜

冬天大鱼大肉的同时别忘记来道素菜换换胃口，素菜也可以做的开胃又下饭，也可以做的热乎乎的又暖身，就好比今天这道，上桌热热乎乎，满口软嫩好味道。



这道菜主要由豆腐 黄豆 韭菜组合而成，这种搭配估计很多人都没遇到过，食材简单又便宜，做法也是极致的简单，只要豆腐煎一煎，再和黄豆调味烧个几分钟，最后再下入韭菜增香提味即可，上桌绝对又是一道抢手好菜。



下面就来分享今天这道韭菜黄豆烧豆腐的做法，纯素的、便宜又好吃，助你吃出冬季好胃口，详细做法且看如下步骤分解：



——韭菜黄豆烧豆腐——
食材准备：老豆腐一块，干黄豆一把，韭菜一把，鸡蛋一个，生抽、蚝油、松茸鲜，食盐，食用油，淀粉水

第一步：准备老豆腐一块，直接将其切成合适大小的片。准备的配菜有泡发煮熟的黄豆一把备用，一把韭菜洗净后切段备用，再来一些葱蒜末作为小料使用，还有一个鸡蛋备用。





第二步：起锅烧油，小火烧热后把切片的豆腐下锅煎一煎，将豆腐煎至表面金黄的程度即可盛出放一边备用。



第三步：煎豆腐的油不用全部倒掉，留一些继续烧热，直接打入一个鸡蛋煎炒至凝固定型，而后加入一些葱蒜末一块炒出香味。



第四步：往锅内加入适量的开水，大火煮开后淋入少许的生抽和蚝油，加入一些食盐和松茸鲜调味，大火煮至汤汁发白的状态。



第五步：把煎好的豆腐直接倒入锅中，还有已经煮熟的黄豆也倒入锅中，加盖焖煮十分钟左右，让充分地豆腐入入味。



第六步：用凉水稀释一些干淀粉成淀粉水，锅内保持大火，把淀粉水淋入锅内，同时用勺子推动锅内让淀粉水均匀地糊化开来，使汤汁浓稠起来挂在豆腐的表面。



第七步：而后取出韭菜段倒入锅中，稍微翻炒几下让热量激发出韭菜的香味就可以关火了，韭菜很容易就熟透的，不要翻炒的太久。很简单的一道家常小菜，豆腐软嫩入味，黄豆越嚼越香，韭香味浓郁，妥妥的一道下饭好菜，天冷不知道吃什么的时候不妨试一试。



此菜的豆腐一定要煎一煎，如此做出来的菜肴要更香，而且汤汁更容易挂在其表面，更有滋味一些。

在菜肴中添加了一个鸡蛋，主要的作用是为了煎熟以后加入开水熬煮出高汤的效果，如果你有高汤则可以忽略这一步。你也可以在煎豆腐的时候淋入鸡蛋液，和豆腐一块混合再烧一烧，味道也不错。

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