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| opiio88 发表于 2025-2-24 08:27 只看TA 1楼 |
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[美食] 新版水煮鱼[10P]  健康功效 香菜:透疹 鸡蛋:润燥 食材用料草鱼或罗非鱼 两斤至三斤豆芽 一斤葱姜蒜 适量郫县豆瓣酱 少许干辣椒 三粒香菜 两棵鸡蛋 一个淀粉 少许花生油 适量麻椒粒 适量新版水煮鱼的做法  1.黄豆芽去根洗净泡水半小时  2.鱼去内脏等洗干净分隔小块，放入料酒、盐、胡椒粉、姜片腌制一小时  3.葱姜蒜切碎备用，红辣椒切碎，郫县豆瓣酱一勺  4.腌制好的鱼肉放一个鸡蛋清，少许淀粉抓匀，入油锅炸至金黄，油温要热  5.鱼炸制金黄干脆出锅备用  6.锅内放油放入豆瓣酱炒至香味出来放葱姜蒜炝锅，放入豆芽煸炒，约三分钟炒匀加人开水没过豆芽  7.水开后放入鱼头炖两三分钟后放入其他鱼块一起炖，这时放入一整颗香菜  8.炖至汤浓豆芽软烂就可出锅了，把蒜末、辣椒碎和芝麻放在盛出的鱼上准备浇油，锅内放少许花生油烧热放麻椒粒，趁热浇入鱼内  9.浇完麻椒热油，撒上香菜段就可尽情享受美味了小贴士 1、不爱吃太辣的可以不用豆瓣酱，最后浇油时放一颗辣椒提味就行了。 2、最后浇热油一定放麻椒粒，这样才味道浓厚，才够麻辣。3、炖的过程中可以放几粒冰糖。 |
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