昨夜風

酒鬼花生麻、辣、香、酥、甜，口感独特，食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜，是居家旅游，佐食配茶、宴宾馈友之佳品。也因此酒鬼花生成为了家喻户晓的风味名吃之一



食材明细
花生
300g
油
40g
盐
2g
干辣椒
5g
花椒
5g

酒鬼花生的做法步骤

1花生米提前浸泡。

2去除花生的红衣，沥干水份，入冰箱冷冻24小时。

3起油锅，冷锅冷油下冷冻好的花生。

4小火慢炸，炸至表面微黄口感酥脆，捞出沥干油。

5准备好花椒和干辣椒碎。

6锅里留少许底油，放花椒炒香。

7加入干辣椒碎炒香。

8倒入花生米翻炒。

9起锅前撒入盐调味即可。凉后很酥香哦！


小窍门
1.花生去红衣碾成两半是个磨人的活，要有耐心，没有耐心也可以不用去太干净，反正自己吃。
2.花生入冰箱冷冻是为了抽湿，冷冻比冷藏效果好很多，如果没有冷冻油炸时间要偏长。
3.花生冷锅冷油炸，不易糊。
4.炸花生也用花生油会更香，用其他植物油也可。

kj70

与其那么费时费力的自己鼓捣，不如直接去超市买一袋

liuyunwu_hb

做菜的乐趣在过程，如果为了口舌之欲是不如去超市买点，可是谁能保证买的食物的卫生状况？谢谢楼主的讲解，我炒花生总是过火，好多时候都糊了，顺便说一下，超制过程中加入麻椒是不是更好一些？

为爱蛋疼

表示第一次尝试结果糊了！！！这是一次不愉快的事，还是老老实实去直接买吧 手残党的悲哀

喜喜郎

比较喜欢吃这个，上次没冷冻炸出来的就是不可口

bgbyu123

對於每天都要小喝一下的我來說，這個最棒了，但是我比較懶，買現成的吃就好啦！

fc636

每次炸花生都不脆，试试楼主的方法看看

x07h10

这个上次朋友从超市买过来吃过，不知道用您的方法做出来的是不是比超市的要好吃点

luoyj8703

油炸花生确实要手艺的，受热不均匀就搞糊了。自己试过好多次，没有看相，吃在口里糊味重。

lwlw655

做酒鬼花生感觉最难得是掌握火候，糊了不行，不脆也不行，所以小火慢炸最好。在此也提两点建议，一是刚开始的时候，油快冒烟的时候先不急放花生，先放一点盐，这样炸出来比较脆。二是快出锅的时候放一勺糖，提鲜更好吃。油太大，平时少吃。