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标题: [转帖] 密制腐乳 [打印本页]

作者: 番茄仔 时间: 2007-12-16 10:06 标题: 密制腐乳

做法：
新鲜豆腐一块，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣得可一加一些辣椒面
。

根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。

放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸

把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳

混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚。

把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要放冰箱！！！！

作者: antou 时间: 2007-12-16 16:10

这不懂好不好吃.做法不是很难.我也试着做下看看是什么味道

作者: 12345zxcvb 时间: 2007-12-16 23:25

. 炒锅注油烧热，下葱段、姜着做下看看是什么味道

作者: momomm 时间: 2007-12-17 00:05

很小的时候看老人们做过，不过自己不会，决定根据这个试试

作者: dannyng 时间: 2007-12-17 01:08

非常好的佐饭食品,不过楼主用报纸来发酵,非常危险,因为报纸有铅毒啊,或许可以改用酒曲
中铅是很多后患的,不是开玩笑.

作者: zhangzili15 时间: 2007-12-17 03:14

哇.图文并茂,这里的高手太多啦,看来我以后要多来这里,而不止是H.

作者: 小小嬲 时间: 2008-1-30 17:22

看着做的步骤，以后不想再吃腐乳了。但还是谢谢楼主

作者: shoulaji008 时间: 2008-1-31 15:40

确实，我一直不知道腐乳怎么做，今天让我知晓后，以后我也不敢吃了，但也还是要谢谢楼主发贴！

作者: gfhdtd@ 时间: 2008-1-31 21:53

请问楼主要放多少白酒，还有你密制的有没有超市卖的好吃吗！

作者: lhjun 时间: 2008-2-11 11:21

要做成向王至和那样红的要加什么？用酒曲发酵可以吗？

作者: lll2007 时间: 2008-2-11 14:34

楼上有兄弟说的对啊，用报纸会不是有中毒的危险呢？但是谢谢楼主让我们了解了制作过程。

作者: liliang1983 时间: 2008-2-12 22:02

LZ的手艺不错啊!记得小时候在家里的时候快过年的时候家里打了豆腐,就一定要做因为等来年青黄不接的时候就拿来吃,小时候我一块就可以吃完一大碗饭.感谢LZ这个菜式让我的记忆回到了童年.

作者: ytkk 时间: 2008-2-15 12:43

看起来就不错的样子，现在喝稀饭，吃腐乳不知道多惬意

作者: im3520 时间: 2008-2-15 21:20

楼主的这种作法好像是用来做臭豆腐的，只能做出白乳，红乳要用红曲米，在发酵的时候把曲米粉撒上

作者: jafy 时间: 2008-5-23 15:16

这个我最喜欢吃了, 谢谢,回家去试试看.

作者: 天堂宝宝 时间: 2008-9-21 21:23

这有什么不敢吃的，你们以为霉制的一定都不好吗？有些还对身体有益呢

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