| 9youk 发表于 2014-4-28 16:11 只看TA 1楼 |
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[转帖] 卤水牛腩 家里的牛腩放了一段时间了，本来一直是想做牛腩炖白萝卜的，可总觉得，一个人吃饭，哪里吃得完，做多了，吃两餐就不会再想吃了，想想最后还是决定卤了它，这样既当凉菜，又当主菜，吃饭拌面都可以，绝对的省事，很适合咱这样的上班一族哦。食材 主料牛腩350g 辅料老卤适量盐适量糖适量酱油适量卤肉料适量葱姜蒜20g 步骤 1.牛腩先用清水浸泡2小时，去去血水。 2.接着放入压力锅内，加入老卤汤，也就是之前已经卤过其他食材剩下来的卤汤，每次用完后可以盛装起来，下回再用，味道可好了。 3.接着要放入适量的盐，糖。 4.适当地来一点酱油。 5.接着放入卤肉料（这里面大概都有：八角，桂皮，肉蔻，茴香，山柰，丁香等） 6.然后再放入葱姜蒜，香矛。 7.盖上压力锅盖。 8.开大火煮至上气。 9.当锅内的气冒出来后，压上压砝，同是关至中火，炖煮30-40分钟。 10.煮好后，放掉压力锅内的气体，用根筷子扎一下，如果能轻松扎入，就表示肉已经炖的软烂了。 11.这时可以把肉捞出来，接着把锅内的所有香料都捞出来，用个干净的饭盒盛起来，这就是老卤了，下回要再卤什么的时候，可以从冰箱取出来继续使用。 12.把牛腩切片，食用前浇上适量的卤汤，就非常美味了 [ 本帖最后由 9youk 于 2014-4-28 16:12 编辑 ] |
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