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标题: [转帖] 豆沙酥饼&鸡头米粥 [打印本页]

作者: wm--3 时间: 2009-3-24 11:57 标题: 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！

在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！

鸡头米粥

材料：新鲜鸡头米，大米

做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。

好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼
豆沙酥饼

材料（8个饼）：
A油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。

B油酥材料：面粉180克，荤油90克。

C豆沙320克。
做法：
图1、将所有的A材料混合。

图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。

图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。

图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。

图5、将做法4擀成长方形。

图6、纵向卷起。

图7、做90度转向后再擀长。

图8、再纵向卷起。

图9、稍微整形成圆形。

图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。

图11、捏合，收口朝下放置。

图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。
平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼

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