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标题: [转帖] 糖醋鱼条的做法 [打印本页]

作者: wm--3 时间: 2009-3-24 11:59 标题: 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。

糖醋鱼条的做法：
1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。

2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。

3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。

4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。

特点：
色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。

所属菜系：
鲁菜

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