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| 清疯 发表于 2023-11-28 10:46 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]教你做广式腊肠煲仔饭[13P]
 中国幅员辽阔，资源丰富，各地特产数不胜数。说到美食，广东是很有讲究的。粤菜即粤菜，中国四大菜系之一。它不仅历史悠久，而且深受大家喜爱。另外，广东人的早餐也非常丰富，有几十种食物，这是主要特点。广东特有的煲仔饭，看上去就是一锅普通的食物。掀开盖子的那一刻，就能闻到肉干的香味。米饭与之紧密结合，让人垂涎欲滴。你会忍不住把它吞下去。  今天就来分享一下如何做广式煲仔饭的。虽然不一定是正宗的，但只要合乎自己的口味，就是成功的。  【广式腊肠煲仔饭】 所需食材：大米200克，香肠100克，萝卜3-4个，干香菇8个，鸡蛋1个，小米椒2个，生抽3勺，老抽1勺，糖1平勺，盐少许，水250毫升泡香菇 烹饪步骤：1、大米淘洗两遍，加水浸泡半小时左右，让米粒吸收足够的水分。  2、干香菇提前泡发，将泡香菇的水过滤，除去杂质，保存备用。将香肠切成薄片，小米、辣椒切成圆片，菜籽洗净备用。  3、将泡好的米放入锅中，加入泡蘑菇的水，盖上锅盖煮半小时左右。  4.取一个小碗，加入生抽、老抽、糖和少许盐，拌匀成酱汁备用。  5.当锅中的米饭煮至粘稠状态时，将香肠和蘑菇均匀地铺在米饭上，盖上锅盖继续煮十分钟。  6、另起一小锅烧开，加入几滴食用油和少许盐，将菜籽焯水至变色后捞出。  7、倒掉锅里烫菜籽的水，加入准备好的酱汁和米椒圈烧开，然后关火。  8. 将鸡蛋打入米饭中央，盖上锅盖，煮五分钟。  9. 食用前，将煮好的酱汁均匀地倒入米饭中，边吃边搅拌均匀。  10、美味诱人的粤式腊肠煲仔饭就做好了。是不是很简单呢？现在就试试！  TIPS： 将米浸泡半小时，使其吸收足够的水分。蒸出来的米饭会圆润、松软、可口。另外，用泡蘑菇的水来蒸米饭，味道更浓郁。当然，你也可以用白开水来做饭。酱汁可以根据自己的口味调整。如果你不喜欢吃辣，就不要放小米香料。 [ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-28 11:08(GMT+8) 编辑 ] |
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