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标题: [原创] 那成下厨做家常菜——孜然鸡心[10P]【原创】 [打印本页]

作者: 那成 时间: 2011-12-9 13:42 标题: 那成下厨做家常菜——孜然鸡心[10P]【原创】

主料：鸡心
配料&调料：青椒、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、白醋、孜然粒、味精、盐。

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首先将鸡心洗净，从中间切开一刀。把每个鸡心分别切成两半。然后用开水过一下。沥干水份备用。

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锅内放入油，用花椒粒、蒜末、葱花爆一下。然后放入准备好的鸡心煸炒。

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然后放入切好的青椒、洋葱。继续煸炒。放入适量的盐、味精。

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最后依个人口味放入孜然粒。翻炒之后出锅。

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好了。这道菜可以上桌了。

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作者: fellsirh 时间: 2011-12-9 13:51

鸡心铁含量高,对经常撸管的同学有滋阴补阳的功效,不过有大量胆固醇老年人不宜多吃..

看上去很好吃,感谢楼主分享

作者: 胭脂水粉 时间: 2011-12-9 20:54

颜色再好看点就好了……嘿嘿

作者: wzl 时间: 2011-12-9 22:50

这个鸡心看上去很不错,对鸡心我还是很情有独钟~

作者: 笑咪咪 时间: 2011-12-9 22:55

绝对好吃没有想到菜烧的那么好，有机会一定要好好学学。谢谢分享

作者: 老纳本色 时间: 2011-12-10 00:02

重品味的一道菜咯~
孜然牛肉我很喜欢，炒孜然鸡心我可没试过。
有机会我会试一试的。

作者: Mr.Ogenki 时间: 2011-12-10 00:04

那成兄啊~~,我看你左手拿驗證,右手拿菜鏟,你還真夠忙的,O(∩_∩)O哈哈哈~

作者: angelasheng 时间: 2011-12-10 13:25

虽然拍的不怎么样，不过感觉得到这菜应该是非常好吃的，很喜欢吃这些爆炒的内脏，很香的，加上孜然肯定更棒

作者: allenlee333 时间: 2011-12-10 17:44

感觉鸡心很不好做啊做好吃比较难口感不好控制也不易入味做好吃的都是高人

作者: spider 时间: 2011-12-10 17:59

这个菜挺有创意的，就是感觉孜然放得好多呀，会不会味道太重？

作者: 老歌 时间: 2011-12-10 18:08

不错的菜看的我胃口大开准备自己动手丰衣足食

作者: xyf00745 时间: 2011-12-10 22:15

孜然能够烧鸡心倒还真是楼主的新发明，估计味道类似烧烤!

作者: 街口的转角 时间: 2011-12-11 13:10

样子不错味道肯定不一般啊支持楼主

作者: 白发三千丈 时间: 2011-12-11 14:58

孜然鸡心属于川味家常菜.特点是：烧烤味浓，香辣嫩脆.具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效.兄弟在做菜时不妨加上点香菜.能起到祛腥膻、增味道的独特功效.香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用.现在人们不只是吃菜。更讲究它的营养.做菜.口味.要求：色味俱全。刚才我所说的在菜中加点香菜只不过是我个人建议，要是去腥味加些料酒也可以。比如香菜，延边朝鲜族的男人不吃香菜，据说他们说男人吃了香菜容易阳痿。呵呵总之我们家大民族多。口味也是众多，你不妨可以试试！

作者: mhx123 时间: 2011-12-11 16:29

孜然放的太多了啊，颜色还需要再改进。这道菜喝酒还可以，谢谢分享。

作者: sex公 时间: 2011-12-11 19:00

颜色不是很好看，但是味道应该不会很差，不错

作者: roman22 时间: 2011-12-11 20:09

心类的好吃，但是鸡心并不是那么好买到的，超市根本找不到。

作者: weichenglu 时间: 2011-12-11 20:35

不怎么样,看色就不行,不知道味道怎么样

作者: abc25732007 时间: 2011-12-11 20:49

菜是好菜，我不会淖水，用温水泡会儿，味会更好的

作者: keailang 时间: 2011-12-11 20:52

呵呵真厉害啊这样也可以倒是颜色不太好1

作者: djxsz 时间: 2011-12-11 20:52

这道菜做得很有创意，颜色也挺好看的，估计味道也一定不错。

作者: fuckthat 时间: 2011-12-11 21:20

鸡心是好才，lz生活过的很滋润，呵呵呵

作者: cj53626751 时间: 2011-12-11 21:42

卖相有点差，呵呵。不过感觉得到这菜应该是非常好吃。

作者: zx909 时间: 2011-12-11 23:24

孜然看着放的好多吧，我还是比较喜欢吃那种烤的脆一些的，做之前先用料泡一段时间入味

作者: zhuleiyangyang 时间: 2011-12-11 23:42

最爱吃孜然味的了你买的孜然真不错是大颗粒的我买的孜然粉都没什么味道鸡心炒的不好很腥的不过楼主做的应该很好吃的学习了谢谢分享

作者: yellow1236 时间: 2011-12-12 11:38

鸡心专门做菜还没有做过，主要是内脏不敢吃太多，什么时候试作一个。

作者: 帐号老忘 时间: 2011-12-12 15:01

孜然放这么多会不会邮递哪儿苦啊~

作者: wwwwwrnm123 时间: 2011-12-12 18:50

感觉这样做出来的鸡心一定很好吃

:teeth

作者: arimisea 时间: 2011-12-12 23:38

放那么多孜然下去吃起来就和烤羊肉串的味道一样啦。

作者: 冬日海之恋 时间: 2011-12-13 01:46

内脏吃多了不是太好菜色的色觉不是太好不知道味道如何

作者: 王肥果 时间: 2011-12-13 08:44

提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

作者: 鬼YO2 时间: 2011-12-13 08:50

东西估计不错呵呵但是色香味要俱全香和味是有了就是色有些偏差楼主加油完善吧

作者: zeffiris 时间: 2011-12-13 12:46

我个人怕辣，所以改放成甜椒，加入点胡椒跟葱，葱一开始跟料头放在一起爆炒，剩下步骤差不多，只是我不喜欢有味精....不过这也是个人口味的，大家喜欢怎么吃就怎么做最好

作者: kankaney 时间: 2011-12-13 13:43

虽然颜色看起来不好看，估计味道应该不错。

作者: nvidia12345 时间: 2011-12-13 14:28

看上去是不错，不过正规的做法没有这么多青菜，而且不用每张都带SIS001吧，至不至于。

作者: ninibaba_01 时间: 2011-12-13 15:30

感觉不加洋葱辉更好些，孜然菜最好用干红辣椒。

作者: 卧轨的熊猫 时间: 2011-12-13 15:38

不知道那称的性别啊。如果是女的那谁娶了她真是幸福。鸡心这种菜都可以做的这么号。

作者: slbxs 时间: 2011-12-13 16:31

孜然太重了，用粉末状的孜然效果应该好些，这种孜然影响口感。

作者: zxcvbnm35290 时间: 2011-12-13 20:28

鸡心看上去很不错,对鸡心我还是很情有独钟~

作者: nimendoushisb 时间: 2011-12-13 20:50

0 0··原来有这么多配菜啊····下次试试

作者: lucien6500 时间: 2011-12-14 12:13

平常喜欢吃自然烤鸡心不知道炒出来的味道会怎么样

作者: 阿迪达斯90 时间: 2011-12-14 12:55

放适量孜然味道挺好，但是放多了味道重了就不好了，满嘴孜然味

作者: k54172886 时间: 2011-12-14 13:20

味道怕掌控不好啊。感觉附件总有些腥味。今天算是学了一招

作者: qcqgwd 时间: 2011-12-14 14:14

重品味的一道菜咯~
孜然牛肉我很喜欢，炒孜然鸡心我可没试过。
有机会我会试一试的。

作者: av0394139kk 时间: 2011-12-14 14:19

让人很有食欲啊，都说吃什么补什么，不知吃多了鸡心会不会小心眼，呵呵

作者: fengzhe0314 时间: 2011-12-14 15:10

颜色太黑了，味道太腥了，多加点葱姜蒜吧。

作者: kljip2010 时间: 2011-12-14 15:43

这个菜还不错，就是颜色不怎么样，如果在这方面加强一点的话应该能够更加诱人！

作者: lyx050728 时间: 2011-12-14 18:42

这个好，我也很喜欢吃，楼主讲的很详细。有时间研究一下

作者: lonely650 时间: 2011-12-14 20:01 标题: 标题

好劲爆的一道菜啊！大概腥味去不尽会不好吃吧

作者: rhett 时间: 2011-12-14 20:04

做的好像口味有点种啊，鸡心总是有点腥味，怎么能去掉呢？

作者: ys2373091 时间: 2011-12-14 23:50

楼主如果菜再切细点就好了，感觉做鸡心火候很重要，老了不好吃，嫩了生没法吃。

作者: jinini456 时间: 2011-12-15 04:20

感谢楼主分享可是本人对青椒有一点。。还是支持楼主

作者: 轮回妖精 时间: 2011-12-15 07:11

是不是可以炒的再干一些，做成干煸的。干煸鸡皮挺好吃的，孜然多吃点好

作者: 野蛮人008 时间: 2011-12-15 08:16

看菜的样子很一般呀，把青椒换成红椒是不是颜色鲜艳点了呀
孜然牛肉很喜欢，不知道孜然鸡心是什么味道了，下次自己也动手尝试下

作者: fen2o 时间: 2011-12-15 08:21

正，男人下厨，不一般啊！看了都嘴馋，什么时候尝上一尝！

作者: 秦蝶 时间: 2011-12-15 08:21

这道菜味道很浓，下酒是相当不错的，冬天吃也很暖和

作者: mc_06 时间: 2011-12-15 09:29

这个小菜不错，再来瓶啤酒，绝对的过瘾。有点像鸡心串的做法

作者: akls999 时间: 2011-12-15 14:25

这个菜放多了酱油，........有点糊的感觉。

作者: ilovecoco 时间: 2011-12-15 15:24

从来没有这样吃过鸡心，我家这边都是卤来吃，味道也不错，楼主做的鸡心看看应该香和味都不错，美中不足的是色差一点，呵呵

作者: 376586355 时间: 2011-12-15 15:52

吃过孜然牛肉，那个香啊！看件楼住炒菜都不忘自己照片的版权.....好搞笑啊！

作者: as075 时间: 2011-12-15 16:06

孜然牛肉我的最爱，鸡心这么煮法没试过，感谢分享，如果容器能换个应该更有食欲

作者: lenonard 时间: 2011-12-15 16:22

看着是自己做出来的，但是颜色相当的不好看。色香味给不了高分啊

作者: pengenlig 时间: 2011-12-15 20:43

感觉应该挺不错，就是买向上差了点，回家试一试。

作者: muyuefu 时间: 2011-12-16 08:58

非常棒的家常菜，鸡心的含铁好像非常的高，对人的身体有好处

作者: shuchangsos 时间: 2011-12-16 20:36

这菜炒好了很好吃，可是我感觉特别难做！过生不好，过熟亦不好！还不容易入味！

作者: yuxi0105 时间: 2011-12-16 20:39

这个鸡心看上去很不错,这个菜挺有创意的，有机会我会试一试的。

作者: 思路话语 时间: 2011-12-17 10:37

不过老外说吃动物内脏不好

作者: l245876 时间: 2011-12-17 11:29

菜是挺不错，但是孜然是不是放得太多了，这样子吃菜时嗓子会有点受不了的。

作者: love29394 时间: 2011-12-17 11:57

The chicken hearts look tasty but it seems a bit oily! Thanks!

作者: 34111007 时间: 2011-12-17 12:24

楼主...这鸡炒不会好黑吧？

作者: 13142 时间: 2011-12-17 14:50

还不错，个人挺喜欢喝的，学习了

作者: pfqs 时间: 2011-12-17 21:21

鸡心不错，如果做得好的话，会很诱人的，很耐嚼

作者: miketiger 时间: 2011-12-17 22:17

这样的鸡心吃法到没吃过，不过很喜欢孜然的味道

作者: kkddwd 时间: 2011-12-17 23:16

好，平时就爱吃鸡心，过几天再试试这个方法做

作者: 寂寞的小狗 时间: 2011-12-18 12:55

很好的菜谱，孜然是我的最爱啊，我更喜欢孜然羊肉

作者: wzb521ww 时间: 2011-12-18 15:16

那成兄啊~~,我看你左手拿驗證,右手拿菜鏟,你還真夠忙的,O(∩_∩)O哈哈哈~

作者: qun1983 时间: 2011-12-18 15:23

卖相有点。。。。。。。

~~~~~~

作者: pzhang5197 时间: 2011-12-18 15:48

看上去还不错，其实我喜欢用这种方法炒鱿鱼，味道也很棒

作者: 56184349 时间: 2011-12-18 16:05

呵呵就是爱吃自然味，楼主那成是什么意思啊

作者: lapple0 时间: 2011-12-18 16:31

炒孜然鸡心,让人很有食欲啊,有时间研究一下

作者: jzx1964 时间: 2011-12-18 16:40

介绍的很详细，很容易学，谢谢，我来做一个。

作者: aaa119 时间: 2011-12-18 18:59

那成楼主厉害，这个菜我还真的没有做过。以后要多多向楼主学习了，我也很喜欢自己创造自己的菜式，这样才会有成就感。看楼主最后似乎孜然粉会不会放太多了呢？可能口味不同吧。

作者: sd1129176 时间: 2011-12-18 19:01

有空了可以试一试，就是不知道是能够做出个什么味道

作者: 942359022 时间: 2011-12-18 19:54

不得不佩服那成兄的创意。
不足的是"色"有待提高、、、

作者: legendyl 时间: 2011-12-18 20:22 标题: 回复 1楼的帖子

谢谢楼主啊真的不错我以后也要学着做不过鸡心这东西我很少吃感谢楼主

作者: txw87 时间: 2011-12-18 21:08

看起来很好吃的样子啊，楼主可以试试做鸡杂嘛！

作者: 838849692 时间: 2011-12-18 21:17

感谢那成版主的教程，话说鸡心有什么滋补作用吗?

作者: bo大了 时间: 2011-12-18 21:55

那哥，鸡心放入煸炒以后就上色加生抽应该颜色要好看点吧，青椒和洋葱不上到色的话应该颜色不错这道菜

作者: 食尘者 时间: 2011-12-18 22:30

是不是可以炒的再干一些，做成干煸的。干煸鸡皮挺好吃的，孜然多吃点好

作者: wxh123dsg 时间: 2011-12-18 23:24

鸡心是我的最爱，吃过烤的，炸的，烧汤的。看到好多辣椒不知道这道炒的会不会很辣？

作者: pkcan3 时间: 2011-12-18 23:32

这个菜挺有创意的，就是感觉孜然放得好多呀，会不会味道太重？

作者: zlj890425 时间: 2011-12-18 23:39

超级喜欢吃鸡心，也超级喜欢孜然。。。你这个烧出来应该会有股烤肉的味道吧！~下次尝试一下！~

作者: hui1993 时间: 2011-12-18 23:42

其实鸭心也是可以的，不一定要鸡心

作者: tommyxx7788 时间: 2011-12-19 00:04

鸡心和孜然放一起，倒是第一次看到。不过孜然可以去腥，应该是不错的菜啊

作者: 钟楼小奶糕 时间: 2011-12-19 00:12

颜色看这就不是很好了！嘿嘿颜色在好点就OK了！

作者: xppaiay 时间: 2011-12-19 00:18

( ⊙o⊙ )哇似乎不错的样子，炒鸡心还真的没吃过呢。不过，那个孜然会不会放得太多了点，而影响口感啊？

作者: a15400 时间: 2011-12-19 00:24

绝对好吃没有想到菜烧的那么好

作者: adoisme 时间: 2011-12-19 02:01

小时候有段时间好喜欢听炒鸡心，

一定要学会这个，有空自己做来吃

作者: adoisme 时间: 2011-12-19 02:02

小时候有段时候好喜欢吃炒鸡心，

一定要学会，有空自己做来吃

作者: anadbnppqq 时间: 2011-12-19 02:16

味道应该是还不错，孜然味很重，但是颜色真的很不好看。希望楼主再接再厉。加油

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