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「我要成为VIP」
| SwindlerII 发表于 2016-7-3 11:11 只看TA 1楼 |
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[转帖] 黄焖鸡[12P] 有些人，记住一座城市，是因为醉人的美景。我爱上南京，却是因为黄焖鸡。当时是出差南京，工作性质决定肯定不能随心所欲的游玩，傍晚回到住宿的宾馆，用餐也是就近选择。在一条比较狭长的巷子里行走，周边都是类似于沙县小区的小餐馆。记得自己一直是这样的思维：出差即是是一个人，也要吃的好一些，如果不洁净弄坏了肠胃，确实很耽误事。 然而有一家巴掌大的门脸，却散发出浓香的汤汁味道，仿佛整条巷子都飘散着这股味道。许是因为门脸太小，从外面就能看到屈指可数的几张小桌。更多的是送外卖的小哥，忙的无暇顾及旁物的感觉。  当时就因为这种勾馋虫的香味，我等了10多分钟，吃到了一份不到20元，却永久记住的美食——黄焖鸡米饭。回京后念念不忘的在京城的各处巷子里寻觅这道美食。百吃不厌，并且在家也常做这道绝杀米饭的黄焖鸡。  需要食材： 鸡腿肉：4个 尖椒：3根 生姜：5-6片 干香菇：6个 蒜：4瓣 葱丝：适量 八角：2个 调味料：米酒（料酒）、生抽、白糖、蚝油、老抽、盐 做法： 1、鸡肉，一定选用鸡腿肉，肉质更嫩滑，口感更香。  2、干香菇泡发洗净切段，尖椒洗净切大块。  3、葱丝姜片蒜片切好备用。  4、锅烧热放油，下香料，大火爆香。  5、放入鸡腿肉，加入两大勺米酒，如果没有就用料酒。不过米酒做出来的味道更棒。要炒到鸡肉变色，炒干鸡肉里的水分。  6、加入老抽、生抽、蚝油，适量糖少许盐。这里老抽半勺，生抽2勺，蚝油一勺。  7、加入能盖过鸡肉一半的水，放入切好的香菇块，大火烧开后转小火焖。  8、大概10分钟左右的时候，加入尖椒，转大火翻炒。大概1分钟左右即可出锅。  9、有黄焖鸡，必有米饭，还一定是蒸出一大锅。否则怎么能吃的过瘾？   [ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-7-3 20:23 编辑 ] |
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| zzlove4eve 发表于 2016-7-4 00:36 只看TA 3楼 |
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| 黄焖鸡米饭已经和重庆鸡公煲 吉祥混沌一样看满了全国的大街小巷 相信他们会越做越好 |
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| weiqiang331 发表于 2016-7-4 23:35 只看TA 6楼 |
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| 我不太喜欢鸡肉加尖椒的味道！换成莴笋可以吗？ |
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| bandy2008aaa 发表于 2016-7-5 13:22 只看TA 7楼 |
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| 这绝对是道神菜了，不过我喜欢鸡肉甲茭白一起烧。青椒的话，火候不注意，容易发黄。 |
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| 450701477116369 发表于 2016-7-6 11:43 只看TA 9楼 |
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| 这是我唯一吃不腻的一道菜，虽然很多时候没有弄出这个味道来 |
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