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[转帖] 私房水煮肉片[10P]

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1楼大中小发表于 2020-3-9 00:14 只看该作者

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私房水煮肉片[10P]

食材明细
主料
猪肉
适量
白菜
适量
黄豆芽
适量
辅料
蒜末
适量
小米辣
适量
葱花
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
姜末
适量
料酒
适量

私房水煮肉片的做法步骤
私房水煮肉片的做法步骤：1 1准备好这道菜的灵魂，选择小米辣就是要任性一回，没有小米辣的可以用干红辣椒。

私房水煮肉片的做法步骤：2 2准备好嫩嫩滑滑小猪肉，里脊肉，或者瘦肉都可以，切的尽量薄，可以把肉冷冻一下再切，po主的刀工已经让它薄如蝉翼了，羡慕吧哈哈哈。

私房水煮肉片的做法步骤：3 3用酱油，味精，少许盐，料酒，少许耗油，淀粉腌制十五分钟，让小猪肉冷静一下，毕竟马上就要下锅啦！

私房水煮肉片的做法步骤：4 4锅内放油炒至八分熟出锅备用，记住八分熟，因为八分熟的肉才是有灵魂的，全熟的灵魂已经出窍了主要。

私房水煮肉片的做法步骤：5 5锅内剩下的油，葱花爆香后倒入豆芽翻炒。

私房水煮肉片的做法步骤：6 6豆芽炒至变色放入洗干净的白菜，少许盐和一大勺郫县豆瓣酱，豆瓣酱是我做菜的最爱。

私房水煮肉片的做法步骤：7 7炒至均匀后倒入一大碗水，咕嘟咕嘟咕嘟，盖盖煮至白菜微软。

私房水煮肉片的做法步骤：8 8倒入八成是的里脊肉搅拌均匀出锅。

私房水煮肉片的做法步骤：9 9放到容器内分别放入蒜末，葱花小米辣，你以为这就结束了？错，接下来这道菜的灵魂来了。

私房水煮肉片的做法步骤：10 10淋上热油，完成。

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onlymyself 金币 +10 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2020-3-9 10:18

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2楼大中小发表于 2020-3-9 12:48 只看该作者

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这是我的拿手菜了，
不过我切好肉用蛋清和淀粉抓好不炒
蔬菜也不炒，用水过一遍放盘底
然后炒豆瓣酱放火锅底料，水开下肉片然后就出锅啦

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观海听涛金币 +1 认真回复，奖励！ 2020-3-9 16:00

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令狐羽云

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3楼大中小发表于 2020-3-9 19:18 只看该作者

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水煮肉片这个菜仅次于水煮鱼吃的次数多，感觉味道也挺不错，就是自己做不好，这回跟楼主学习秘制私房的

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tomenic

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4楼大中小发表于 2020-3-9 20:22 只看该作者

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水煮肉片关键是要辣味适当，才能足够鲜香

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yunmuyu

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5楼大中小发表于 2020-3-20 00:56 只看该作者

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我家的做法是蔬菜和肉片都分批次在滚水锅里烫一道淖水捞出。
然后将辣椒、花椒、蒜蓉、豆瓣酱等调料铺在捞出的肉片蔬菜上浇上滚油爆香，
然后再浇上适量滚水上桌。

蔬菜方面，莴笋、土豆、蒜苗、卷心菜、青菜等都可以根据个人的口味喜好和季节来选取。

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onlymyself 金币 +4 认真回复，奖励！ 2020-3-20 15:21

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boyblack

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6楼大中小发表于 2020-3-20 05:47 只看该作者

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版主留言

onlymyself(2020-3-20 15:22): 你的回复有万能回复嫌疑，这次不处理请下次注意，

我家是四川的，这道菜我拿手

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pengy18

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7楼大中小发表于 2020-3-20 12:50 只看该作者

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很喜欢水煮肉片，不过一直做不好，这次试下这种做法，希望能成功。

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8楼大中小发表于 2020-3-25 14:28 只看该作者

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水煮肉片自己做的话，肉经常做的不好吃

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烬

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9楼大中小发表于 2020-4-5 15:46 只看该作者

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水煮肉片个人喜欢那种又麻又辣的口感，装盘后在面上洒上花椒粉和辣椒面，之后在热油一泼，那个香气那口味超级好吃

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Worker

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10楼 大中小发表于 2020-4-5 18:18 只看该作者

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水煮肉片，大学时代宿舍外出必点的菜。还有炸蘑菇，几个人整上点啤酒，周末就过去了。

[ 本帖最后由 Worker 于 2020-4-5 18:20 编辑 ]

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