zxzhu

日料记：以“酒”为“乐”[15P]

　　日本人爱酒的程度丝毫不逊于国人，烧酒、清酒、梅酒、啤酒、五花八门的种类错综复杂，更可以用不同的酒做出各式的饮料，例如梅酒苏打、炸弹等。居酒屋文化更是深入人心，食物倒是次要的，而喝酒才是重点。

　　以酒为乐，无酒不欢----【酒乐】

　　酒乐是一家定位于中高端的日料店，坐落于朝外星美世界城二楼，开业不久，随同朋友前来探店，一进门，就被服务员拦下，示意需脱鞋入内，好在提前有所准备，不然若是穿了破洞的袜子或是稍有异味就尴尬了。

　　店内大大小小的包间适用于不同数量的人群，主题略显差异，深色红木的桌椅厚实稳重，彰显着日料店一丝不苟的苛刻，吧台长长一条，师傅们在后面有条不紊的忙碌着，原来他们在忙着切蓝鳍金枪鱼，这还是我第一次看整条的蓝鳍金枪鱼，原来他的体积如此庞大，据说这么一条鱼价格不菲，今晚可是有口福了。别看鱼本身个头大，但最后可利用食用的部分却不多，除了鱼腩刺身，其他部分也可以变化出不同的菜色。

　　金枪鱼刺身比三文鱼腩口感更醇厚一些，柔弱的脂质感中透着略带Q弹的滑嫩，肥腻度也相对较低。当看到三文鱼如此厚厚一片时，小伙伴们纷纷尖叫，这已经不是片状了，几乎可以说得上是一长条，几乎可以抵上别家的三块儿，顾不上多想，淋上酱油，塞进嘴里，香腻无比，满足感爆棚。海螺的个头也是大的惊人，起初当挑出她的肉时，我是拒绝的，因为看起来并不是十分美好，但最后还是闭上眼睛吃了下去，原来海螺肉如此好吃，不仅嚼劲儿十足，并没有什么腥气，反而很鲜甜呢。

　　上面提到，如果一条鱼单单吃刺身的话，略显单调，如果把一整块儿鱼下巴拿来烤的话，那简直就是美味。以前倒也是吃过三文鱼下巴的，大都是酱烧成的，浓浓的味增酱汁覆满整个下巴，吃完嘴里全是咸甜咸甜的味道。而这里却没有那么复杂，就是简单的一烤，但是怎么能这么好吃！上面的鱼肉嫩的可以，一点都不觉得寡淡，也对，鱼肉本身的鲜美就可以秒杀一切调味料了，我才不要沾什么胡椒粉呢，这样白嘴吃最好！

　　香煎鳕鱼也是我的心头肉，煎过得鱼肉外焦里嫩，薄薄的一层焦酥外衣口感很诱人，轻咬下去的时候可以感受到里面的鱼肉冲出重围的猛劲儿，芥黄酱与她永远是最好的搭档。

　　日料之中的肉食也是不可错过的，五分熟的牛小排肉香十足，小心地切开，里面的粉嫩立刻乍现，最好还是不要蘸酱料了吧，吃着肉质的原汁原味岂不更好。香煎鹅肝不忍拒绝，不擅于吃内脏的我却对她偏爱有加，大抵还是因为他的肥美吧，这么多汁而香腻，当属治愈系食物榜首了，吃完鹅肝把旁边的红酒雪梨吃掉还是能缓解油腻感的。

　　和风沙拉、鳗鱼手卷颇具特色，浓浓的京都风情蕴藏其中，饭后的红豆汤喝起来很顺口，甜度合适，不会过于甜腻。

　　酒乐-人均：280元

newer09022

日系美食真的很讲究，做到了让美食成为艺术，亦或者说，美食本身就是艺术。小与精致与多层次的视觉转换让日式料理更加既有特色。酒不离席这句话是相当有道理的，饮酒在中国的唐宋烹饪里面占据很重要的地位，优秀的厨师会根据上菜的顺序搭配客人饮酒的程度来调整味道。很可惜，现在已经慢慢很少有人注意到了.