zodiyc1

1.面粉加入盐和水揉成稍硬的面团



2.饧好的面团擀成大薄片后切成宽条



3.下沸水锅中煮熟



4.煮好的面条捞出



5.鸡腿洗净



6.青红椒洗净，土豆去皮



7.生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒



8.青红椒土豆分别切块



9.将鸡腿剁块



10.鸡块洗净血水后沥干



11.热油，倒入鸡块



12.将鸡块翻炒至变色，水分变干



13.加入料酒翻炒



14.加入花椒大料等炒出香味



15.加入生抽



16.加入老抽翻炒上色



17.加入适量热水



18.加入白糖，大火烧开



19.加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透



20.加入青红椒






21.翻炒断生

22.加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可



23.将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦








加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁中，让酱汁层层拉丝且入味

烹饪技巧　　
水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面。


[ 本帖最后由 zodiyc1 于 2015-12-30 10:40 编辑 ]