e_o 发表于 2016-1-24 11:29   只看TA 1楼
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[转帖] 秘制酥嫩脱骨羊排的做法[9P]

秘制酥嫩脱骨羊排的做法
1.
羊排洗净剁小块。

2.
用清水泡1小时以上，中间换水，最后换上清水放入花椒、葱段和姜片。倒入料酒泡半小时，连水一起倒入锅中煮开2分钟除去血沫。

3.
沥干水的羊排放入高压锅，放上一棵完整的香菜、大蒜、姜片、葱段。放入八角、陈皮、香叶、冰糖

4.
倒入料酒、老抽和生抽。


5.
倒入热水高压锅煮20分钟。煮好后取出放凉。[img][/img]

6.
另起锅放一点点油，把羊排放入煎至两面金黄，放入盐。放孜然和辣椒粉出锅。






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  • myarche 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-1-24 19:38
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c0148 发表于 2016-1-25 19:49   只看TA 2楼
看着就流口水了，收藏了，爱吃羊肉的我有福了
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txh1982 发表于 2016-1-26 16:56   只看TA 3楼
羊排羊肉一定要多清水浸泡、勤换水，血水泡干自然就不膻了，煮时加入萝卜、洋葱、芹菜和少量番茄，进一步去膻味，什么大葱、生姜、大蒜之类均能不放，而且口感更好，爽滑不柴。
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天塌下来 发表于 2016-1-26 21:59   只看TA 4楼
看上去就知道很好吃，感觉羊肉和孜然简直是绝配啊。
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tccisme 发表于 2016-2-4 12:57   只看TA 5楼
步骤简单，唯一问题是火候不好掌握，不然羊肉显老
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元小斌 发表于 2016-2-5 11:46   只看TA 6楼
什么大葱、生姜、大蒜之类均能不放，羊排羊肉一定要多清水浸泡、勤换水，血水泡干自然就不膻了，煮时加入萝卜、洋葱、芹菜和少量番茄，进一步去膻味，，而且口感更好，爽滑不柴
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