| 该用户匿名发帖 发表于 2009-2-20 16:00 只看TA 1楼 |
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[转帖] 天津美食介绍：煎饼果子做法 天津煎饼果子远近闻名，已经有百余年的历史。油条或焦篦就是果子，在北京叫薄脆。煎饼果子以绿豆面为主料，加水调成糊状，均匀地摊在热铛上，磕上鸡蛋，撒上葱花、香菜和芝麻，用铲刀将煎饼翻过来，抹上甜面酱、腐乳汁（爱吃辣的再抹点辣椒酱），放果子（薄脆或油条），卷起即可。做法简单，却美味难当！下面就来看看，经典美味的天津小吃煎饼果子的做法。 原料： ·绿豆面 ·面粉 ·清水 ·鸡蛋 ·薄脆（油条） ·葱花、香菜、黑芝麻 ·甜面酱、腐乳汁、韭菜花、辣椒酱 提示： 工具准备：平底锅 种类：早餐、午餐、晚餐 准备时间：10分钟 烹制时间：5分钟 作法： 1、绿豆面和面粉混合（比例为1：1），一点点加入清水，调和为流动性的面糊； 2、平底锅加热，涂薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅中，把面糊摊平，摊得越薄越好； 3、小火煎约半分钟后，在摊好的面糊上打一个鸡蛋，将鸡蛋划散均匀的铺在面糊上，并撒上葱花、香菜和黑芝麻； 4、待蛋液稍凝固，把整个面饼翻过来，依次刷甜面酱、腐乳汁和韭菜花（爱吃辣的再抹点辣椒酱），然后取一个薄脆（或油条）放在面饼*，将四周的面饼卷起包裹住薄脆（或油条），即可 小贴士： 1、绿豆面和面粉的比例可以依自己的喜好调节。绿豆面越多就越纯，越好吃。如果没有绿豆面，可以只用普通面粉。另外全麦面粉也是不错的选择。 2、面饼摊得越薄越好吃，尽可能用大一些的平底锅来做。 |
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