[转帖] 在千年御花园故地品“佛跳墙”——泮溪酒家[13P]

最近吃的玩的似乎都与湖啊溪啊干上了，甚至睡觉做梦都沉浸在湖烟湖幻之中，醒来不知身处何方。半梦半醒之间，闻得人声嘈杂，美女窃窃私语，型男呼朋唤友，神马状况？放眼广州城，春意盎然，花儿开了，猫儿叫了，馋嘴的人儿出洞了！苏醒，微博，束装，速去。






泮溪酒家，坐落前身为1000年前南汉王御花园的荔湾湖边，为广州最大的古典园林建筑群酒家。外围粉墙黛瓦，绿榕掩映，布局错落有致，加上荔湾湖景色衬托，更显得四处景色如画。大门上墨绿色洒金牌匾，是当年市长留下的墨宝。酒家内的布局迂回曲折，层次丰富，几组园林重景显耀着民族的睿智。假山是依据“东坡游赤壁”的图谱而建，巨构精工，曲桥与流水相映成趣。假山上是豪华贵宾厅“迎宾楼”，该楼博取我国四大名园之精华，楼台飞檐翘角，四面均以五彩花窗装嵌，显得清雅瑰丽。步入楼内，更恍如一座艺术殿堂，各处拥有金碧辉煌的木雕檐楣，泛金套色的花窗尺画，均属珍品。   

    泮溪的美点美食早已声名远播，既有传统正宗的出品，也有荟萃南北菜系精华的创新，很多华侨同胞来羊城必到此叹茶吃饭，依水傍湖，怀旧一番。







坐于一百多平方的珍珠包房，180度玻璃窗让荔枝湾畔的景色人文一览无余，泮溪的黎总和总厨陈生全程陪吃，服务生体贴周到，忙不迭呈上多款冷盘小吃，包罗了南北风味。







坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”——精装版佛跳墙，由来已久的名菜，大厨用迷你小坛子里装着各种山珍海味，有鲍鱼、辽参、干贝、上等金华火腿、羊肚菌、冬菇等。汤汁润如玉，色琥珀，阵阵荤香飘，建议放浙醋一起食用，能辟走鲍翅海味等腥气，由于慢火煨炖，胶质完全融入汤中，入口顺滑香醇，不觉腻。此菜用料考究，是温补之物，不过现代人的营养早已过剩，此类荤品，偶尔食之满足一下腹欲还是可以的。







脆皮咸香鸡，第N次重复：无鸡不成宴。脆皮的制法打破一贯沉闷的白切或是清炖，卖相极为诱惑，只是鸡未尝，零食控却嚼了几片薯片，奇脆。







家乡酿鲮鱼，个人一直十分推崇此道菜，因为没有巧夺天工的手艺是做不出来的。仔细看，整条鲮鱼外皮是完好的，里面酿的是鲮鱼肉、猪肉、冬菇、花生等混合的馅，没有一丝骨头哦，上桌时切成几块，再淋上芡汁，鲜美无比，像是吃肉又像是吃鱼。一般的酒楼不一定能吃到这道菜，希望把传统继续保留吧。






去北京吃烤鸭，来广东吃烧鹅，真正吃味道的还是广东烧鹅。脆皮烧鹅要新鲜出炉为上佳，皮色光亮金红，整体油光饱满，食落啖啖肉，佐以酸梅酱，增添食欲，齿颊留香。






金沙牛仔骨，无美酒，就没兴趣品尝牛仔骨，倒是垫底的金沙南瓜？比较诱人。再次赞一下这只红萝卜Bird.






鼎湖上素，乃广东最有名的上品素菜。用料非常考究，兼顾口感与营养，材料有香菇、草菇、竹荪、银杏、木耳、雪耳、冬瓜、菜胆等。色泽淡雅，层次丰富，清香四溢，挥洒着出尘的意境。鉴于过饱，没动筷。







咸点和甜点，凉瓜鲜肉饺、泮塘马蹄糕、鸡仔饼、活泼小金猪。泮塘马蹄糕和鸡仔饼是广州最有特色的甜点，几乎到处都有卖，但最正宗的还是各大传统酒家的出品。而比较创新的就有活泼小金猪，用土豆泥和咖喱做馅，外皮香脆，造型可爱趣致，人人都说像极了我，好吧，猪的命好啊。
    要有多大的胃才可以装下，这次选择了放弃，力劝旁边掌镜的波波多吃，他的身材太有资本了，原因是他每次顾着拍我们欢快抢食的罪证，最后自己都要吃残羹剩菜。







麻花紫薯球、荔湾艇仔粥、驰名咸煎饼。超爱紫薯球，紫薯和糯米粉糅合经过几道油炸，咬下去里面金黄的流沙馅呼之欲出，没有人说不正的！迷你的咸煎饼沿用最传统的做法，有浓郁的南乳香，外脆内松软，实在是太经典的广式点心了，拼死吃了一个。最后喝上半小碗绵滑鲜美的艇仔粥，温润一下口腔，再呷一口普洱，抚顺一下喉咙，顿感——不辞长做岭南人！













人均消费：55元

地址：荔湾区龙津西路151号