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1. 干锅肥肠
这是今天要用的一些材料，大致有冰糖，八角，花椒，干辣椒，彩椒，葱姜蒜，香菜，瘦肉末，豆腐，肥肠，豆皮，四川特产郫县豆瓣酱，等等。


首先要把肥肠清洗，放入生粉，醋，盐，然后抓匀，去味,去油





然后用水冲洗掉黏糊糊的东西。。。



肥肠清理干净之后焯水，水中放入八角，适量盐，花椒，酒。焯水后切小块





豆皮切条





热油，加入豆瓣酱翻炒，再加入花椒、八角、红尖椒爆香，加入葱姜蒜



倒入切好的肥肠翻炒，淋少许的酱油翻炒





加入几颗冰糖



然后加一些水，用大火烧开，再转小火炖至大肠熟烂



然后加入豆皮



再加入彩椒




焖几分钟，大火收汁，装盘放香菜，葱花，香油