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[转帖] 葱辣鱼条【川菜】

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葱辣鱼条【川菜】




【原料】

鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克,净葱50克,干辣椒10个。调料 植物油800克(实耗约120克),香油12克,净姜15克,酱油40克,盐5克,料酒30克,味精5克,汤260克,白糖少许。  


【制作过程】


(1) 鱼去鳞、鳍、鳃和内脏,洗净,再将脊骨去掉,世成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段。姜切片。干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后,腌60分钟左右,然后将汁控去。

(2) 用炒勺将植物油烧到8成热,把鱼条下入,炸成8成熟后捞出控油。

(3)炒勺上旺火烧热,注入植物油25克,将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料酒把炸好的鱼条也放进去,用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。

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鲤鱼可是有很多人不吃的。用青鱼就很不错。多谢分享美食。

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看着就不错,一定好吃,回家学着做一次,感谢楼主分享

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很好吃的样子,谢谢楼主的赐教,以后有机会我一定试试
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  • liping0527 金币 -10 复制回复--请自重! 2008-11-15 23:28

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很好吃的样子,葱辣鱼条【川菜】下次学做看看!!!
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-11-15 23:29

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太漂亮了。光看看就能勾起人的无限食欲 感谢楼主
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  • 落叶归根 威望 -5 万能回复多贴 2008-11-21 13:48

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感觉很不错啊,而且也很好做,回家要自己试试

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